納豆なっとうも豆腐とうふも大豆から

納豆なっとうはなぜ大豆で作るの？

大豆以外の穀物（とうもろこし、グリーンピース）でも納豆菌（なっとうきん）によって発酵（はっこう）しますが、大豆で作る納豆（なっとう）のようなたっぷりなうまみや強い糸は引きません。理由は、これらの穀類は大豆のようにたんぱく質が多くないため、うまみや糸を作るもと（グルタミン酸）があまりできないからです。だから、ほとんどの納豆は大豆から作られています。

納豆なっとうについて

納豆なっとう作りの秘密ひみつ

豆腐とうふについて

納豆なっとうも豆腐とうふも大豆だいずから