納豆なっとう作りの秘密ひみつ

納豆菌なっとうきんが活動しやすい温度は？

納豆菌（なっとうきん）が大豆の成分を栄養にしてたくさん増え、その時に納豆菌（なっとうきん）が作り出した物が、納豆のネバネバになったり、においになったり、おいしさになったりします（このことを発酵（はっこう）といいます）。納豆菌（なっとうきん）が元気に増えて活動するとおいしい納豆ができるのです。そのため、納豆菌（なっとうきん）が活発に活動できる温度である40℃前後に温めています。

納豆なっとうについて

納豆なっとう作りの秘密ひみつ

豆腐とうふについて

納豆なっとうも豆腐とうふも大豆だいずから