納豆なっとうについて

納豆なっとうはくさっているの？

納豆（なっとう）はくさっているのではなく、大豆を「発酵（はっこう）」させて作る食べ物です。くさることも発酵（はっこう）させることも微生物（びせいぶつ）によって食べ物などが分解（ぶんかい）されることをいいます。

しかし、くさらせることと、発酵（はっこう）させることのちがいは、微生物（びせいぶつ）によって分解（ぶんかい）された物を人間が食べて害（がい）があるか、体に良（よ）いかで決まりますので、その意味は大きくちがってきます。

納豆（なっとう）は納豆菌（なっとうきん）が大豆を発酵（はっこう）させて作った物なので、体に良（よ）くて、おいしい食べ物なのです。 発酵（はっこう）させた食品には、チーズ、ヨーグルト、みそなどがあります。

納豆なっとうについて

納豆なっとう作りの秘密ひみつ

豆腐とうふについて

納豆なっとうも豆腐とうふも大豆だいずから