- 煮る・蒸す
豆腐のえびあん
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| （2人分） | |
| 豆腐 | 200g |
| むきえび | 150g |
| A | |
| 水 | 1と1/2カップ |
| 酒 | 大さじ1 |
| 鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| しょうが（せん切り） | 1片分 |
| 塩 | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| ごま油 | 少々 |
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- えびは、背ワタをとる。
- 鍋または深めのフライパンにAを強火で煮立て、えび、しょうがを加える。再び煮立ったらアクをとり、中火にして豆腐をスプーンでひと口大にすくいながら加える。
- 2分ほど煮て豆腐が温まったら、塩で味をととのえる。水大さじ2（分量外）で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ごま油を加える。
- ワニブックス「おかめちゃんのアイデアいっぱいお豆腐レシピ」より
撮影：井上直哉
フードコーディネート：市瀬悦子
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