- 焼き・炒め
豆腐のもちもち焼き
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| （2人分） | |
| 絹豆腐 | 1パック（200g） |
| 【A】片栗粉 | 大さじ4 |
| 【A】塩 | 少々 |
| 桜えび | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| とんかつソース・マヨネーズ | 各適量 |
| 青のり・紅しょうが | 各適量 |
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- ボウルに豆腐と【A】を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ、桜エビを加えてさっと混ぜる。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、1.を4等分にしてスプーンですくい入れ、平らにならす。こんがりと焼き色がついたら裏返し、水大さじ3（分量外）を加え、蓋をして2～3分、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。蓋をとり、両面をカリッと焼く。
- 器に盛り、とんかつソース、マヨネーズをかけ、青のりをふり、紅しょうがをトッピングする。
- ワニブックス「おかめちゃんのアイデアいっぱいお豆腐レシピ」より
撮影：井上直哉
フードコーディネート：市瀬悦子
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