切り干し大根と納豆の梅和え
食物繊維は、整腸作用があると
言われています。納豆と切り干し大根に
豊富に含まれる食物繊維を
摂ることで、おなかの調子を
整えましょう。
材 料（2人分）
- 切り干し大根
- 10g
- 納豆
- 1パック
- 納豆のたれ
- 1袋
- 低塩梅干し
- 1個（15g）
- 貝割れ菜
- 1/8パック
作り方
-
1切り干し大根は水でサッと洗い、沸騰した湯に通す。
湯からザルにあげ、冷めたら、水を絞り、食べやすい長さに切る。
貝割れ菜は根元を切り、半分の長さに切る。 - 2梅干しは種を取って包丁で細かく叩き、ボウルに入れる。
さらに納豆と納豆のたれを入れて混ぜる。 - 32.に切り干し大根と半量の貝割れ菜を入れてさっくり混ぜ、
器に盛りつけ、残りの貝割れ菜をのせる。
納豆チーズの焼き春巻き
納豆と同じ発酵食品のチーズ、
みそを合わせて摂ることで、
おなかを元気にしてくれます。
また、納豆にはないビタミンCを
キャベツで摂ることができます。
材 料（10本分）
- 春巻きの皮
- 1袋（10枚）
- スライスチーズ
- 10枚
- キャベツ
- 200g
- 塩
- 小さじ1
- 納豆
- 2パック
- 納豆のたれ
- 2袋
- みそ
- 大さじ1
- サラダ油
- 大さじ3
- 小麦粉
- 適量
- 水
- 適量
作り方
- 1キャベツはやや太めに千切りし、ボウルに入れ、
塩をふってしんなりしたら、水を絞る。 - 2ボウルに納豆・みそ・納豆のたれを入れ、混ぜる。
- 3
春巻きの皮を広げ、その上にスライスチーズをのせ
キャベツとみそで味付けした納豆をのせて巻き、
端を小麦粉と水を混ぜのり状にしたものでとめる。 - 4フライパンにサラダ油をしき、3.を転がしながら焼く。
納豆お台所寿司
納豆に発酵食品の酢、たくあんを
加えることで、腸内の善玉菌を活性させる
働きが期待されます。納豆と
じゃこはカルシウムも豊富なので、
合わせて食べて、骨を丈夫に
しましょう。
※京都では昔から家庭で手に入る具材で作られた
ちらし寿司をお台所寿司と呼びます。
材 料（2人分）
- ご飯
- 1合分
- すし酢（市販品）
- 大さじ2
- たくあん
- 30g
- ちりめんじゃこ
- 大さじ2
- しいたけの甘煮
- 2枚分
- 錦糸卵
- 1/2個分
- 納豆
- 1パック
- 納豆のたれ
- 1袋
- 絹さや
- 2枚
作り方
- 1たくあんとしいたけの甘煮をみじん切りにする。
絹さやはスジを取り、色よくゆで、千切りにする。 - 2ボウルに炊きたてのご飯を入れ、すし酢を加えさっくりと混ぜる。
- 3納豆に納豆のたれを入れて混ぜておく。
- 4たくあん、ちりめんじゃこ、しいたけの甘煮と2.を混ぜる。
- 5小丼に4.を盛りつけ、その上に錦糸卵をちらし、
中央に納豆をのせて絹さやを散らす。
納豆と豆腐のふわふわだし巻き卵
豆腐や納豆には
大豆イソフラボンが
豊富に含まれています。
カラダの中からキレイに
整えましょう。
材 料（2人分）
- 卵
- 3個
- おかめ豆腐（絹美人）
- 1/2丁（75g）
- 納豆
- 1パック
- 納豆のたれ
- 1袋
- みりん
- 大さじ1
- うす口しょうゆ
- 小さじ1
- 塩
- 少々
- 青ねぎ
- 2本
- サラダ油
- 小さじ1
- 大根おろし
- 適宜
作り方
- 1豆腐は軽く水切りしておく。青ねぎは小口切りにする。
納豆に納豆のたれを入れて混ぜる。 - 2ボウルに卵を割り入れてほぐす。そこにみりん、しょうゆ、
塩、納豆、ほぐした豆腐と青ねぎを入れ、混ぜる。 - 3卵焼き鍋（フライパン）にサラダ油をしき、2.を流して焼く。
- 43.の形を整え、食べやすい大きさに切る。
- 5器に盛りつけ、大根おろしをのせる。
鶏肉と納豆のハーブパン粉焼き
鶏肉には疲労回復の効果が
あるとされています。また、塩麹と
納豆のたれに含まれる
豊富な乳酸菌を摂ることで、
おなかをキレイにしましょう。
材 料（2人分）
- 鶏むね肉
- 2枚（300g）
- 塩麹
- 大さじ2
- 納豆
- 1パック
- 納豆のたれ
- 1袋
- マヨネーズ
- 大さじ2
- パン粉
- 大さじ2
- 乾燥バジル
- 小さじ1
- スナップえんどう
- 100g
- 塩
- 少々
- オリーブオイル
- 適量
作り方
- 1鶏肉に塩麹をまぶし、2時間くらいおいておく。
パン粉に乾燥バジルを混ぜておく。 - 21.の鶏の厚みのある部分を開き、納豆を入れて、
楊枝で鶏の開いた部分を止める。 - 3オーブンは180度に温め、天板に2.をのせ、10分焼く。
その上にマヨネーズを塗り、1.のパン粉をかけ、さらに5分焼く。 - 4スナップえんどうはスジを取り、色よくゆで、
オリーブオイルでソテーし、塩をする。 - 5お皿に3.を盛りつけ、4.を添える。
アスパラの納豆巻き焼き
豚肉や納豆に含まれるビタミン
B1は、糖質を代謝していく上で
非常に重要な役割を果たしています。
さらにアスパラガス、生姜も一緒に
摂ることでスタミナアップが
期待されます。
材 料（2人分）
- 豚ロースうす切り肉
- 8枚（160～180g）
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 納豆
- 1パック
- 納豆のたれ
- 1袋
- グリーンアスパラ
- 3本
- 小麦粉
- 適量
- サラダ油
- 小さじ2
- 〈 た れ 〉
- しょうゆ
- 大さじ1
- みりん
- 大さじ1
- おろし生姜の絞り汁
- 小さじ1
作り方
- 1納豆のたれを納豆に入れて、混ぜる。
- 2アスパラは根元を切り、皮をむき、5cm長さに切り、
サッとゆでた後、氷水にとり、水をふく。 - 3豚肉に塩、こしょうをし、2枚重ね、広げた豚肉の端に
納豆とアスパラをのせて、くるくると巻き、全体に小麦粉をつける。 - 4たれの材料は混ぜておく。
- 5フライパンにサラダ油をしき、3.を転がしながらソテーする。
- 65.に火が通ったら、4.のたれを入れて転がしながら焼き、
器に盛り付ける。
もち麦と納豆のサラダ
もち麦は食物繊維が豊富でお通じの
改善にも役立ってくれます。トマトの
リコピン、セロリ、ブロッコリーに
多く含まれるビタミンCと
ネバネバ食材の長芋と納豆を
一緒に摂ることで元気なカラダに！
材 料（2人分）
- もち麦
- 25g
- 塩
- 小さじ1
- 納豆
- 1パック
- 納豆のたれ
- 1袋
- レモン汁
- 大さじ1
- オリーブオイル
- 大さじ1
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- きゅうり
- 1/4本（25g）
- 長芋
- 25g
- セロリ
- 25g
- ブロッコリー
- 25g
- プチトマト
- 3個
作り方
- 1もち麦は沸騰した湯に塩を入れ、混ぜながら15分くらいゆで、
水で洗い、ぬめりをとる。 -
2ブロッコリーは小さめの小房、きゅうり、長芋、セロリは7mm位の
大きさに切る。プチトマトは半分の大きさに切る。 -
3納豆と納豆のたれをボウルに入れ、軽く混ぜ、そこに水をきった
もち麦を入れ、レモン汁とオリーブオイルを混ぜ、野菜を加えて、
さっくりと混ぜ、塩とこしょうで味を整え、器によそう。
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1932年の創業以来85年間、納豆のおいしさや食べやすさだけでなく、納豆が人々の健康的な暮らしにどう役立つのかを研究してきました。
納豆に大切なのは、「大豆と納豆菌」です。
納豆に適した「大豆」の選抜や商品の開発目的に合わせて「納豆菌」の分析・試作をし、納豆菌の性質を明らかにしています。
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